Le champagne

Description du produit « Le champagne »

Ce livre trace des pistes tout terrain vers le bonheur d’apprécier encore plus souvent, encore plus simplement, encore moins prise de tête, toutes les familles de champagne…

Exit homards, caviars, truffes. Hello poireaux, coucou le chou, salutations le cochon. Dix recettes aux ingrédients de tous les jours. Dix en-cas de bonheur pour colorer le quotidien en blanc de blancs, de noirs et rosé. Dix recettes intemporelles pour accompagner les bulles, avec ou sans années. Le savoir-faire de dix toques sans frime au service de chardonnays et de pinots sans fard est compilé dans cet ouvrage : Jean-Michel Carrette (restaurant Aux Terrasses), Amandine Chaignot, Vivien Durand (restaurant Le Prince noir, Ismail Guerre-Genton, Empreinte, Nicolas Fabre, Le Bel ordinaire, Grégory Marchand (restaurant Frenchie), Guillaume Monjuré (restaurant Palegrié), Giovanni Passerini (restaurant Passerini), Julia Sammut et Aurélien Baron( Epicerie L’Idéal), Sugio Yamaguchi (restaurant Botanique). 

Les 10 recettes

• Tartines de radis à la poutargue
• Poireaux, sardines et sésame
• Épaule de cochon de lait, komatsuna à la plancha
• Aile de raie, mâche, oignons blancs
• L’œuf mayonnaise, ivre de champagne
• Turbot à la grenobloise
• Œufs de truites à la crème aigre, daikon et radis noir
• Calamars frits, mayo noire, tomates précoces
• Houmous magique et foies de volaille dorés
• Choux de Bruxelles frits au pimentón

Caractéristiques de la collection

Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.